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“蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳”，春末夏初，正是蠶豆上市的好時節。
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鮮蠶豆富含多種營養成分，而且相當豐富，其中的鈣、磷脂、錳、鋅、膽鹼等成分是調節大腦和神經組織的重要物質。 所以，食用鮮蠶豆還可以增強記憶力，具有健腦的作用。
青油焖飯
做法：
（1）鍋中熱油，蔥姜爆鍋，放入豬肉丁翻炒均勻，蠶豆和春筍丁提前拿鹽水焯熟，倒入鍋里一起翻炒;
（2）生米下鍋，炒至透明，倒入適量“青油”（青椒、香蔥、香菜以0.5：2：1的比例放入攪拌機打碎）再加入開水沒過食材，加蓋焖20分鐘，加入茴香碎拌勻即可;
（3）香椿豆：碗中放入煮熟的蠶豆，香椿燙熟切丁，加入適量鹽、糖、香油攪拌均勻即可食用。
蠶豆和米飯同煮，既能替代部分主食，幫助減肥降脂，又能健腦益智，説明提升記憶力，同時還能給餐桌上的菜品換個花樣，改善大家的食慾。
清炒河蝦仁
做法：
（1）先把蝦仁用蛋清、糯米粉、胡椒粉攪拌均勻，然後放在熱水中，10秒后撈出過冷水;
（2）鍋底給油，把蠶豆炒香;
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（3）加入適量的雞湯，放入蝦仁和所有調料，煮開后，勾芡即可食用。
蠶豆性味平和，可健脾胃; 河蝦入肝、腎經，有補腎壯陽、通絡止痛、養血固精等功效; 白胡椒粉性味溫辛，可發汗解表。 這三者搭配，既能去腥增香、鮮上加鮮，又能滋補肝腎，口味又很清淡，正適合最近食用。
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