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防止便秘
秋葵富含可溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，防止便秘。
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秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有説明消化、緩解胃炎、保護皮膚和胃黏膜之功效。 它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。
如何挑選秋葵
● 顏色淺一點、個頭小一點的秋葵比較鮮嫩，黃酮、多糖的含量一般會比較高。
● 用手按一下秋葵的尖頭，如果彈性很好說明它比較新鮮，特別硬的就比較老了，口感會差一些。
● 絨毛多的通常說明比較新鮮，沒有絨毛的說明放的時間長了。
哪些人不適合吃秋葵
1
此類患者不宜多吃
因為秋葵中含有草酸鈣，腎結石和痛風患者要少吃。
2
過敏體質者需當心
二附院消化內科副主任醫師張弘英提醒，秋葵中的黏液蛋白和皮上的絨毛都屬於過敏原，因此建議過敏體質的人群一定要注意觀察自己是否會對這些物質出現過敏反應。
3
現買現吃更健康
秋葵買來后最好儘快食用，如果存放過久，有可能會變質，對身體造成損害。 如果需要保存，可以用紙包好，再套上塑膠袋或者保鮮膜放入冰箱冷藏保存，時間不要超過2天。 如果秋葵表面出現了黑斑就不要再吃了。
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整根焯水
清洗、焯煮秋葵時，一定要整根處理，否則裡面
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