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也就是說，這一研究證實了燕麥有助於控制血膽固醇水準，降低“壞膽固醇”含量。
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而這主要是因為燕麥中含有一種特殊成分——β-葡聚糖。
美國研究顯示，每天攝入3~4g的β-葡聚糖可使膽固醇下降8%。 青稞、大麥等食物中也含有β-葡聚糖，但燕麥中含量更高，每100g燕麥約含6~8gβ-葡聚糖。
它是一種可溶性膳食纖維，吸水后能吸附膽固醇，減少進入血液的膽固醇含量; 還能吸附膽汁酸，通過排便排出體外，使身體用更多的膽固醇來合成膽汁酸，降低血液中膽固醇的水準。
因此，燕麥也很適合高血脂等心血管人群食用。
“真假”燕麥分不清？
第一步就錯了
有的朋友可能要問了：為什麼自己吃了燕麥之後，根本沒有控脂的效果，反而體重增加、血糖不穩了呢？
這很可能是因為第一步——挑燕麥，就沒做對！
如今市面上有不少打著「燕麥」標籤的產品，雖然是用燕麥為原材料，但不恰當的加工方式，會使其原本的營養價值大大降低，有時甚至會起到反作用，大家購買時要注意辨別！
很多人非常喜歡喝麥片糊糊，早晨裡衝上一杯，讓人覺得胃暖暖的。
然而這種即溶麥片沖劑有可能添加了糖、糖漿以及植脂末，從而形成溶解度好、質地細膩的香甜糊糊，但營養價值大打折扣。
還有商家會用成本更便宜的「大麥」或「小麥」來替代燕麥，不仔細看配料表很容易被坑。
燕麥的飽腹感較強，升糖指數還低，是很多人喜歡的減肥食物。
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