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 很多人都會按照「水開了」的標準來判斷「豆漿熟了」，認為當豆漿出現泡沫的時候就是沸騰，意味著豆漿煮熟了，其實遠遠沒有，這就是豆漿的「假沸」現日本藤素 日本藤素藥局 日本藤素實體店 日本藤素哪裡買 正品日本藤素 汗馬糖 必利吉保羅V8 德國必邦 壯陽藥 春藥

當豆漿加熱到80°C到90°C時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。

適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。

豆漿應該在大火煮沸後轉小火，再煮十分鐘才能喝，這樣才能消滅豆漿中的劇毒物質“皂甙”。

而且豆漿需要現煮現喝，保存時間超過六小時以上千萬別喝！

四季豆之所以容易造成中毒，這與四季豆中含有的兩素--皂素和紅細胞凝集素。 皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。 只有加熱到100攝氏度並持續一段時間，這兩素才能被破壞。

黃花菜中含有秋水仙鹼，人體攝入秋水仙鹼后，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。 而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。 一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。

未成熟的西紅柿中含有毒性物質叫龍葵素，食用這種未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現噁心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。 不過，也有成熟之後也是青色的西紅柿品種。

老話說「爛薑不爛味兒」，腐爛的生薑真的能吃嗎？ 專家介紹，生薑腐爛後會產生有害物質“黃樟素”，會誘發食道癌，肝癌等。 此外，專家建議，不要將生薑放在保鮮袋裡儲存，最好是用報紙包起來放在陰涼處; 每天生薑的攝取量不宜超過10克。

如果紅薯表皮上出現黑色或褐色斑點，千萬別再食用。 這可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使紅薯變硬、發苦，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞。 食用后很容易中毒。