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俗話說“好吃不過餃子”，其實，比起美味，餃子還有非常特別的健康功效——
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比起饅頭、米飯營養單一，燒餅、烙餅油水過大，餃子這種將主食和蔬菜、肉食及各種調料集合在一起的吃法，具有絕對的營養優勢。
★ 首先，餃子的餡料經過反覆切剁，原本體積較大、質地較硬的食材被切割成小塊，更容易被人體消化。
★ 其次，餃子通過水煮而成，而餃子皮中的澱粉經過煮制之後，也會變性成相對容易吸收的狀態。
★ 而且，餃子在烹飪過程中，只要餃子皮不破，餡料中的各種營養物質可以被牢牢包裹在餃子皮內。
★ 再加上蒸煮本身就是比較健康的烹飪方式，在營養上，還有哪種食物能「超越」它呢？
餡料是餃子的靈魂所在，餡料選得好，才能好吃、健康。
在餡料中加入一些菇類，如口蘑、蟹味菇、草菇、鮑魚菇等，味道更加鮮美，也能增加膳食纖維的供應量。
為減少脂肪攝入，調餡時應該減少肥肉的用量，提高蔬菜的比例，這樣可以避免膩口。
口味清淡的朋友，還可以用魚、蝦和豆腐等脂肪含量較低的食材來代替肉類，以避免增加額外的油脂。
另外，在用油調味時，動物油、植物油都要酌情少放。
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在餡料中加入荸薺碎、慈姑碎、菜山藥碎等口感清脆的食材，可以提高餡料口感，解油膩增營養。
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