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發芽的土豆，除了長得恐怖之外，還會產生毒素，食用之後有的人會產生頭昏，腹痛的感覺。 那麼你知道如何預防土豆發芽嗎？
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在盛放土豆的袋子裡，放上一個蘋果，那些“土豆腦袋”就長不出“頭髮”啦。 一般10個土豆以下，放一個蘋果就可以了。 這是因為，蘋果會散發出一種叫「乙烯氣體」的東西，可以減緩土豆的“發育”。
形狀：圓的面、長的黏
圓形的土豆屬於粉質土豆，適合用來燉、蒸等; 而細長的適合用來炒著吃，比如酸辣土豆絲。
表面：表面幹，芽眼淺
要挑表皮光滑的、肥大而勻稱，而且要挑選那些搓一搓不掉皮的土豆。
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黃皮土豆外皮暗黃，內色成淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。 注意變綠的土豆不要買，其中含有的龍葵素即使加熱也不會被破壞。
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