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銀杏樹上會長出一顆顆白色的果子，那就是白果。 白果又稱“公孫果”，可以作名貴的藥膳。 也能製成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。
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熟知銀杏的朋友知道，掉在地上的白果總有種臭臭的，像雞屎一樣的味道，其實這是白果皮的味道，為的是保護裡面的果肉不被動物吃掉
中醫認為，白果味甘，微苦、澀，性溫，入肺、腎經; 有小毒。 能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。
銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年失智症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。 在德國和法國的科學影響很大。
銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性失智、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
銀杏果具有抗過敏作用，消炎殺菌功能，抗腫瘤作用，對生殖系統，消化系統，泌尿系統等都有一定的作用。
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