肝氣最怕鬱，但往往又最容易鬱結。 當人遇到很多變故和矛盾，各種壓力聚在一起，氣就不那麼順暢了，從而導致“肝氣鬱結”。
下至孩童，上至老人，肝氣鬱結者很多，若不能及時疏肝理氣，則鬱結之氣和痰濕邪氣就會相互勾結，引發頑疾。
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生麥芽性平，能疏肝，可以說是一味非常好的疏肝之品。 也正因如此，古今諸多醫家都擅用麥芽。 生麥芽疏肝之用，任何人均可。
對於生麥芽的疏肝解郁功效，中國近代醫學家張錫純在《醫學衷中參西錄》中雲：大麥芽性平，味微酸，雖為脾胃之藥，而實善舒肝氣（舒肝宜生用，炒用之則無效）。 蓋肝於時為春，於五行為木，原為人身氣化之萌芽（氣化之本在腎，氣化之上達由肝，故肝為氣化之萌芽），麥芽與肝為同氣相求，故善舒之。
故凡遇“肝郁”的患者，張氏喜歡用生麥芽，而不用柴胡。
妙處在於：雖然他認為「升肝之藥，柴胡最效」，但對於許多患者，多表現為「肝鬱不升，胃氣不降」，對此情況，是「取生麥芽升肝，但不妨礙胃氣之下降」; 柴胡雖然能升肝，但同時也使胃氣上逆;
目的之二是取生麥芽之萌芽生髮之性，與肝木升發，具有同氣相求的作用，使肝氣鬱結宣通“;
用生麥芽的目的之三是取生麥芽之甘、平，歸脾、胃經; 具有行氣消食，健脾開胃之功效，在解肝鬱的同時不忘顧護中焦脾胃，顧護人體的氣血生化之源泉。
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麥芽是一種中藥的名稱，是由麥子加工后，將麥粒泡水，在保持適當的溫度下，過段時間麥粒就會長出幼芽出來，最後拿去曬乾後進行用藥。
《素問·金匮真言論篇》雲：“東方色青，入通於肝...... 其味酸，其類草木，其畜雞，其谷麥“。 可見麥是入於肝經。 ”
《本草求原》載：「凡麥、谷、大豆浸之發芽，皆得生升之氣，達肝以製化脾土，故能消導。 凡怫郁致成膨膈等症，（麥芽）用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。 ”
誠如張文甫先生所說，“凡植物之芽，與甲乙象形，芽之初生如甲，芽之成形如乙，甲膽乙肝，與春日生髮之氣相同。 ”
故凡芽者，皆可疏肝理氣，如生麥芽、生谷芽、稻芽等。
生麥芽能疏肝，其性平，無寒熱之偏，比較適合肝病患者長期調養之用。 凡由肝鬱引起的各種病症，見病變部位出現痞、滿、悶、脹、下墜、疼痛，以及口苦、納差、情緒鬱悶等自覺癥狀，舌苔白而不缺津者，均是生麥芽的適應證，
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