黃花菜富含高營養價值不過新鮮的黃花菜當中卻富含秋水山鹼，這是一種無毒的成分，不過進入人體以後會被軟化成劇毒成為氧化二秋水仙鹼，導致身體出現急性中毒反應。
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氧化二秋水仙鹼對於腸胃黏膜以及呼吸系統黏膜帶來強刺激性作用，會導致神經系統出現一些抽搐，甚至會引起昏迷。
為了能夠防止避免中毒現象，建議大家再食用新鮮黃花菜之前要進行妥善處理，把它加工成黃花幹以後能夠降低有害物質的含量，或者是去超市購買成品干黃花菜。
用60度以上的熱水進行焯水，清水反覆浸泡兩小時以上有效去除黃花菜當中秋水仙鹼。
3、蓮藕
蓮藕出淤泥而不染，肉質脆嫩多汁、香味濃郁，是大家頗為喜愛的食材之一。 既可以生吃又能炒菜、煲湯、煮粥，營養價值、保健價值也非常高
但由於蓮藕也是生長在湖泊裡的淤泥中，容易有寄生蟲比如血吸蟲、薑片蟲，還有一些其他水裡需要水的環境來生長的一些寄生蟲。 再加上很多地區經常用糞便作為植物的肥料，很容易將蟲卵帶入水中。
如果吃了帶有寄生蟲的生藕，寄生蟲附著在人體腸道上，則會成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良。
4、發芽的土豆
一般情況下，是不建議大家吃發芽的土豆，這主要是因為發芽的土豆在牙孔周圍會產生一些神經毒素，也就是我們俗稱的龍葵素。
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龙葵素对于肠胃黏膜会起到强刺激性以及腐蚀性，对于神经中枢带来麻痹的效果，尤其是呼吸系统以及运动中心受到损伤最大。
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