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豌豆屬於雜豆類,碳水化合物含量在60%~65%左右,比土豆還多,所以它不僅可以作為蔬菜食用,還適合當做主食吃。
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豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素,這些都是保護視力的重要物質,尤其適合經常熬夜用眼、眼睛乾澀疲勞、視力模糊的人群食用。
從中醫角度來說,豌豆歸脾、胃經,有健脾胃、止瀉痢的功效。
豌豆中大量的鉀離子能擴張血管、輔助降壓,對心血管保護非常有益。
豌豆的蛋白質含量為7.4g/100g,還富含維生素C、鎂等多種人體所需的營養素,可幫助增強人體對疾病的抵抗預防能力,對病后康復也有助益。
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新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富,而且品質好,包含人體所必需的各種氨基酸。
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