不僅是購買麵條存在疑慮,關於吃麵,很多人也容易走進一些誤區。 下面這些常見誤區,你中了幾個?
1、吃麵比吃米,更有營養?
北方人愛吃麵,而且普遍長得又高又結實,因此有人認為面比米更有營養。
但從所供能量來說,100克米是346千卡,100克面是350千卡,這中間差異的4千卡是非常小的一個單位,完全可以忽略不計。日本藤素 日本騰素 必利勁 威而鋼 日本藤素真假 日本藤素官網 藤素藥局 日本藤素價格 持久液 JAPANTENGSU 萬力可 春藥
從所含營養物質來說,米和面的主要成分都是碳水化合物,其次是蛋白質、脂肪,含量都差不多。 而其中的微量元素、維生素等種類不同,各有優勢,因此也難分伯仲。
其實,除了品種、產地、加工精度等以外,真正影響米面營養的其實是烹調方式。 如果只吃白米白面,營養都不夠均衡,更建議搭配雞蛋、蔬菜等富含蛋白質、維生素、纖維素的食物一起食用,也可以和粗雜糧交替著吃。
2、糖尿病人不能吃麵?
麵條含有大量碳水化合物,多吃容易升高血糖,因此很多糖尿病人都不太敢吃麵。 其實,掌握以下4個原則,一樣可以吃。
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多選擇全穀物麵條。 這類麵條的膳食纖維含量相對較高,不至於讓血糖上升太快。
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注意適量。
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注意搭配。 與雞蛋、蔬菜、肉類等一同食用,麵條只佔一小部分,更有助於平穩血糖。
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講究順序。 吃麵之前可以先喝點湯,再吃蔬菜、肉類,最後吃麵。
發酵后的面比未發酵的面升糖要快,所以糖尿病或高血糖患者吃麵食盡量選擇未發酵的面,比如餃子、餡兒餅等。
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3、煮麵時的泡沫,不能吃?
煮麵時常常會出現白色泡沫,有人覺得是雜質,一定要將其撇去,但這其實多是可溶性蛋白質溶於水形成的。 同時,麵粉中含有的部分澱粉也會溶於水中,從而增加湯的粘稠度,維持泡沫穩定性,使泡沫不易消散。
所以,煮麵的泡沫可以食用
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