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 注意:如果醬油在常用食用量範圍之內,一般人群不必擔憂添加劑的健康危害問題。

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醬油怎麼吃更健康?
 
一、烹調時後放醬油
 
在烹調過程中,記得要後放醬油。 高溫久煮會破壞醬油的營養成分,失去鮮味。 因此,應在即將出鍋前放醬油。
 
尤其是燉肉時,醬油不宜早放,因為醬油能加速肉中蛋白質的凝固,使肉不易煮爛,最好在肉七分熟時再放入醬油。
二、控制醬油攝入量
 
很多醬油的營養成分表是以15ml為一份,無論是生抽還是老抽,每15ml的鈉含量都超過了1000mg,一般來講一勺醬油中約有1g鹽,一大匙(10mL)醬油中含有1.5g~2g鹽,世界衛生組織建議每天鹽控制在5g以內。 醬油建議拿勺加,如果是直接拿著瓶子往鍋里加,手一抖可能就加多了。
 
三、這幾類人群吃醬油需謹慎
 
患有高血壓、腎病、妊娠水腫、心臟功能衰竭等疾病的人,平時食用醬油就減少食鹽的添加量,避免鈉的攝入量超標。

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四、醬油出現這種情況最好不要食用
 
夏天溫度高,醬油放置一段時間后,液體上部易出現一層白膜。 這是酵母和黴菌利用醬油中的營養物質繁殖,形成的菌膜,不僅會破壞醬油固有的營養和口感,還有可能存在致病菌污染的風險。 所以,長白膜的醬油就不可再食用了。

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五、醬油建議這樣保存
 
為了安全吃醬油,建議醬油開瓶食用后要隨即蓋蓋子,在夏季建議做到冷藏保存。
 

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醬油怎麼吃更健康?
 
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