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這種說法來自於2016年7月發表於《柳葉刀腫瘤學》期刊的一篇關於咖啡、咖啡伴侶和熱飲致癌性的評估報導（carcinogenicity ofdrinking coffee，mate，and very hot beverages）。
該研究指出對於飲用很熱的熱飲產生致癌性的機制和相關證據還不充分，但是飲用很熱的熱飲和細胞損傷及可能致癌的聯繫還是存在的
比如，溫度過高可能會對消化道黏膜造成一定程度的熱損傷（如灼傷），損傷的消化道黏膜表層會脫落、更新，如果反覆的熱損傷會使細胞增生的速率加快，從而增大發生變異的可能性，進而可能造成細胞的癌變。
那麼，從感官上如何判斷65°C是多熱呢？
提供一些例子供大家參考，比如剛出鍋的麵條大約70-80°C，剛沏好的茶水大約80-90°C，而火鍋湯高達120°C。
日常生活中盡量不要去飲用高於65°C的飲品，包括65°C以上的白開水。
怎樣喝水比較健康？
喝水看似簡單，但很多人都做錯了怎樣喝水比較健康？
《中國居民膳食指南（2022）》指出，低身體活動水準下的成年男性每天應喝1700ml，成年女性每天應喝1500ml。
而如果天氣熱、空氣乾燥、出汗多等，則要根據實際情況適當增加飲水量。 大家可以留意一下自己的小便，如果顏色淺黃、清澈、量足，說明飲水量基本充足。
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不要喝過熱、過冷的水
上文提到，過熱的水（超過65°C）會燙傷食管黏膜，長期如此，食管黏膜反覆損傷-修復，或會引發癌變。
而冰水容易刺激胃腸道，引發腹痛、腹瀉等不適。 特殊情況下，還可能引發危險。
飲水的水溫大約在18-45°C都比較適合，如接近人體溫度更好。
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