我們的傳統節日除夕，在這一天都會和家人們團聚在一起，吃一頓年夜飯，餐桌上肯定是有大魚大肉，但幾道涼拌菜搭配也是少不了的，我今天就給大家推薦幾道有顏值，味道很讚的涼拌菜給你，收藏起來吧，解油膩的好幫手，年夜菜供你選擇。
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【第一道，涼拌皮蛋豆腐——特點】：高顏值、味道讚，年夜飯上必備
【所有材料】：皮蛋3個，豆腐一塊; 姜、獨蒜2個、小蔥、香菜、青椒2個、小米辣1個; 生抽一勺、蠔油一勺、糖鹽醋適量、豆瓣醬（可不放）
【大概做法】：
1、買嫩豆腐一塊，這道菜很多人是用內脂豆腐，但我覺得膽水豆腐更健康更好吃，你自選擇。 再切成小方塊備用。
2、皮蛋輕輕敲破蛋殼取出，在清水下沖洗乾淨，再分別切成小瓣，先豎著從中間對開，再每瓣切三小瓣，切完后擺在盤子的週邊，圍成一圈。
3、將切好的豆腐放入到轉入皮蛋的盤子中間。
4、上面提到的姜、辣椒、蒜、小蔥、香菜等洗净切好備用。
5、將調料生抽、蠔油、醋、糖、鹽放入小碗裡面，攪拌均勻備用，注意鹽量別放太多。
6、鍋熱油，放入薑蒜小火炒香，再放入青椒顆粒，翻炒幾下，倒入勾好的汁水，稍有些濃稠后關火，淋入在豆腐上面，撒上蔥花和香菜做裝飾，美味可口的一道佳餚就做好了。 （吃辣的可以加入一些二荊條或小米辣一起炒。 ）
這道菜是比較有名的，調味作料經過熱油炒制再和豆腐、皮蛋的糅合，這是點睛之筆，豆腐瞬間香味撲鼻，嫩滑香濃; 這道菜做法也簡單，再加上顏值，很適合在年夜飯上做。
【第二道，涼拌黃瓜皮蛋——特點】：同樣有顏值，黃瓜爽口，解油膩必備。
【所有材料】：黃瓜1很、皮蛋3個; 蔥花、大青椒一個、小米辣一個、蒜一個; 生抽、醋、鹽、白砂糖、豆瓣醬
【大概做法】：
1、黃瓜買大根的，整體粗細相對均勻的這種，回家洗净切去一頭一尾大小不一的地方。 再用刨皮工具，刨成一片一片的薄片。
2、全部刨好片後，取一片，放在平整的菜板讓，從一端開始輕輕捲起來，卷的時候要收著卷，使其裹得緊實一些。 裹好一個放入盤子中間，其它的用同樣方法裹完。
3、皮蛋的處理給上面一道菜方法一樣，皮蛋輕輕敲破蛋殼取出，在清水下沖洗乾淨，再分別切成小瓣，先豎著從中間對開，再每瓣切三小瓣，切完后擺在裝有黃瓜的盤子週邊，圍成一圈。
4、準備作料也和上一道菜一樣，炒好后淋在黃瓜上面。 我的圖片沒有放生抽之類，是因為我當時不急吃，你可以用前一道菜炒汁完全一樣的方法。
【總結】
黃瓜造型美美噠，但是造型做起來需要耐心，動作稍微慢一點，若不清楚怎麼刨片，可以點擊我頭像進入我的文章主頁查看詳細做法和配圖
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【第三道，凉拌折耳根（鱼腥草）——特点】：这个比较特别，喜欢的人当成宝，比肉还好吃；不喜欢的人吃一口就想吐，再也不会吃……
【所有材料】：折耳根一把；盐、生抽、醋、糖、蒜、葱花、香菜、辣椒面
【大概步骤】：
1、市场上买折耳根，可以买叶子部分，也可以买根部分，根据个人喜好选择品类，一般来说吃根的偏多一些。
2、回家折成小段，清洗干净，可以加入一点盐，适当腌制几分钟。
3、准备调料，可以像前面两道菜一样炒一下，也可以不炒，直接倒入在折耳根上面，搅拌均匀就伴好了。
【总结】
这道菜在我们老家是家家户户都相当喜欢，所以常见做法都是清洗干净，倒入作料调下就开吃了，简单又爽口，比肉还好吃。
【第四道，凉拌瓢儿白——特点】：做法简单，造型小可爱，比起来爽口。
【所有材料】：瓢儿白4棵；蒜、小葱；生抽、盐、糖、辣椒酱
【大概步骤】：
1、瓢儿白清洗干净，注意清洗时不要板下叶子哦。用水冲洗里面即可。
2、用刀切下白色的帮子部分，使叶子和白帮子分开。
3、烧开水，放入白色部分先焯水，是整朵，时间稍多一些，捞出，又放入叶子部分焯水，时间短一些，捞出。
4、整下形，白色摆左边围小半圈，叶子如图摆好。助勃壯陽 壯陽藥 催情春藥 春藥 持久液 陰莖增大 增大丸 助勃延時 治療陽痿早洩
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5、作料也是前面一样的方法了。
【總結】
这道菜做法上是最简单的，切一刀焯水调料就搞定，吃起来特别可口解油腻。还有一个好处是，我家孩子不喜欢吃白色部分，这样做，他就可以吃叶子了。
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