亞硝酸胺是一種間接致癌的化學物質，可能會增加食道癌、胃癌、鼻咽癌的風險。

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此外，熏魚中含有較多的亞硝酸鹽，進入胃裡，會變成亞硝胺而被吸收。
肉類在高溫熏制時，還會產生另一種致癌物——苯並芘，煙熏、煎炸越久，苯並芘含量越高。
其實不止是鹹魚、熏魚，其他的醃制、熏製食品如臘腸、臘肉、鹹菜、熏肉等等也有同樣的問題。所以，偶爾吃吃就行，不要餐餐都拿來下飯啊！

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魚鱗不完整、魚眼凹陷的魚

吃魚，最重要是新鮮新鮮的魚，魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，富有彈性; 另外，體表有透明黏液，鱗片光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。而不新鮮的魚，魚眼凹陷，粘液多而不透明，魚鱗暗淡且有較多的脫落。
就算買的時候還活著，腐敗的速度也會比魚鱗完整的魚要快，因此肉質和營養都不會太好。

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有幾類人不能多吃

對大多數人而言，吃魚有益健康，但是有少部分人卻享不了這個福。
比如：（1）痛風人群
痛風是由人體內嘌呤代謝發生紊亂引起的疾病。而海魚比淡水魚含有較高的嘌呤，痛風人群最好少吃海魚。
（2）肝硬化病人
由於肝功能障礙，肝臟生成凝血因數減少，往往有出血傾向，如果再進食含較豐富不飽和脂肪酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會加重病情。
所以，肝硬化病人不宜多食這些魚，但可適量進食含不飽和脂肪酸較少的鯉魚、比目魚等。
（3）出血性疾病患者
比如血友病、血小板減少和維生素K缺乏者，應少吃或不吃魚。液態威而鋼雙效威而鋼一想就硬華佗神丹三體牛鞭保羅V8 印度學名藥 cenforce