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具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。
冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。
冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒; 主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
冬筍不僅營養價值豐富，味道也是脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛，素有「嘗鮮無不道冬筍」之歎。
大畫家吳昌碩有詩曰：“客中常有八珍嘗，哪及山家野筍香。 “他還將此詩題在《竹筍圖》上，后兩句是：”寫罷筼筜獨惆悵，何時歸去看新篁。 “古人將竹筍入畫賦詩，廣為流傳
現在正是吃冬筍的好季節，冬筍配上肉，營養又美味~
冬筍怎麼吃
食材：
母雞 （200g）、冬筍 （100g）、姜 （2片）、香菜 （2根）、大蒜 （適量）、紅棗 （2瓣）
做法：
1.新鮮母雞剁成小塊 冬筍切成片。
2.雞肉 事先用鹽和料酒 老薑 醃制15分鐘。
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3.冬筍 在開水中汆烫 一分鐘 撈出 墊在蒸碗底部。
4.冬筍上 鋪上腌好的雞肉。
5.上蒸鍋 大火蒸20分鐘即可食用。
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