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這蔬菜不起眼，卻被稱為“菜中人參”，健脾祛濕又抗老，2塊錢就能炒一盤我們都知道，很多食物發芽了都是不能吃的，不僅口感不好，還會滋生有害物質，尤其是土豆，發芽後會產生龍葵鹼等有毒物質，危害健康。日本藤素ptt 屈臣氏日本藤素 藤素藥局 日本藤素官網 日本騰素有效嗎 日本藤素價錢 日本藤素台灣哪裡買 日本藤素評價 日本藤素哪有賣 日本藤素沒用 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格
但是今天小編卻要給大家推薦一種發芽的食材，不僅沒有毒，而且好吃又有營養，那就是——豆芽！
豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類的種子培育出可以食用的“芽菜”，品種豐富，營養全面，被人稱為“活體蔬菜”、“菜中人參”。
溶性糖。
雖然豆芽中的蛋白質總量較豆類種子有所下降，但植酸、胰蛋白酶抑製劑等抗營養物質也在發芽過程中減少，可被人體利用的蛋白質反而會有所增加。
相比豆子，豆芽里膳食纖維、礦物質、維生素（尤其是維生素C）的含量也相應增加。
而且在發芽的過程中，豆類中的水蘇糖等脹氣因數也會減少，大大減輕了吃豆子放屁、肚子脹的苦惱。
1、葉綠素
我們知道剩飯剩菜、醃制品等中含有亞硝酸鹽，當亞硝酸鹽進入胃部這個酸性環境后，會與蛋白質產生反應，易產生真正具有致癌作用的亞硝酸胺！
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葉綠素，可以有效阻斷亞硝酸鹽和胺類物質結合，降低消化道腫瘤發生的概率。 而且葉綠素作為抗氧化劑，還有抗衰老的好處。
2、大豆異黃酮
大豆異黃酮是一種強大的抗氧化物，它的抗氧化能力是維生素C的數倍之多，可以抑制人體自由基的產生，減少DNA氧化損傷，從而維護免疫力。
除此之外，大豆異黃酮還被譽為「植物雌激素」，有助於調節體內雌激素的平衡，説明女性皮膚以及氣色更好。 還能預防絕經后的女性骨質疏鬆，並改善絕經期綜合征，如潮熱等; 另有研究發現，攝入大豆異黃酮也與直腸癌風險下降有關
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