很多人都知道，濕氣重的人可以常吃些薏米，薏米有排濕的作用，但薏米性寒，不適合脾胃虛寒人群和月經女性食用。 白扁豆就不一樣了，有暖脾胃、清濕氣作用，祛濕的同時不傷脾胃。
此外，夏天裡很多人都會出現中暑的情況，而白扁豆還可用於暑熱吐瀉的治療。
水腫的朋友們可以將白扁豆炒黃磨成粉末，將燈心草用水煎煮，然後再加入白扁豆粉，能夠有效的緩解水腫的癥狀。
白扁豆還能夠起到抗菌，抗病毒作用，白扁豆中有一些活性因數，能夠抑制病毒以及真菌的生長與繁殖。
白扁豆具有提高人體免疫力的作用。 長時期堅持吃白扁豆有利於提高細胞的免疫功能，進而增強人體免疫力。
白扁豆有健脾的功效，能夠補氣，適用於脾虛、食少或者泄瀉的人群食用最佳。
對於由於食物中毒而引起的嘔吐、急性胃腸炎有很好的治癒作用。
也可以健腎，防止腎結石和尿毒癥。 同時炒白扁豆還可以清腦明目，特別是對於視力不好的人群來說，常吃白扁豆是有好處的。
白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那麼它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。
白扁豆可以炒著當零嘴吃，每天吃15克，也可以打成粉調糊糊吃，通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水。 夏天多濕熱，煮粥、煲湯不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯連綿，既能祛濕，還能抗癌、補腎、降糖。
白扁豆可以直接與大米一起熬粥，也可加入適量的蔬菜，但是要記得白扁豆要先浸泡哦！ 在藥店購買白扁豆時，最好買炒白扁豆，健脾祛濕效果更佳。
原料：白扁豆30g，新鮮鐵棍山藥30g，大米100g
1、將白扁豆洗净后，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上。
2、將白扁豆（含之前浸泡的水），大火燒開，轉小火30分鐘。
5、出鍋前，可以加入適量冰糖調味，全家人（包含一周歲以上的孩子）都可以品嘗這道「晶瑩剔透，口感爽滑，補中益氣」的白扁豆山藥粥！
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