豌豆，是春天裡第一種成熟的豆子，所以被稱為「春天第一豆」！
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豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。 而且，B族維生素含量高是豌豆的優勢，鉀和胡蘿蔔素含量也較高。 對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說，適合吃一吃豌豆。
豌豆所含的膳食纖維也十分之高，每100克豌豆膳食纖維含量高達3克，足足是韭菜的1.2倍。 有助於清腸，預防便秘！
可以把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒，不僅色澤漂亮而且食材種類多，營養更豐富。 還可以炒米飯、炒肉末等，都是極美味又開胃的吃法。
豌豆炒肉
材料：豌豆，豬肉，辣椒，生抽，薑末，蒜末，鹽。
做法：
1、豬肉切絲，辣椒切丁，薑蒜切末。
2、鍋內熱油，放入薑末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
3、鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可
03
健脑小能手——蚕豆
蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要矿物质，可健脑、增强记忆力，尤其适合心脑功能退化的中老年朋友。
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而且蠶豆中的有效成分可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
不過蠶豆不宜生吃。 食用青蠶豆時，如果烹製不當，常可使人出現中毒癥狀，且一般在食用的4~24小時後發病。 為了防止出現蠶豆中毒，建議大家不要吃新鮮的嫩蠶豆，一定要煮熟后再食用。
蔥頭蠶豆
食材：蠶豆，蔥頭或者直接蔥頭油，食鹽
做法：
1.買回來的蠶豆放入盆中，用手將蠶豆表面的殼去掉，去殼后的蠶豆放清水中沖洗乾淨。 洗净的蠶豆放在一旁備用;
2.鍋中加入適量的水，水開后倒入適量的食用油，倒入洗净的蠶豆，將鍋中的蠶豆焯水後撈出;
3.鍋中加入適量的油，處理好的蔥頭放入鍋中煸炒出香味來;
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4.倒入洗净的蠶豆，將鍋中的食材炒熟，最後加入適量的食鹽，雞精調味一下，出鍋即可。
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