咖啡致癌的說法主要是因為咖啡豆在高溫烘烤下，會產生2A類致癌物丙烯醯胺，咖啡也就與致癌挂鉤。
但隨著深入研究，發現丙烯醯胺雖然是致癌物質，但咖啡中的含量低，正常的咖啡飲用量是很難達到致癌劑量。
更何況，丙烯醯胺只是2A類致癌物，即在動物試驗中有明確致癌作用，但對於人群卻還沒有定論，致癌證據並不足。
咖啡是當代人的提神神器，根據相關數據顯示全球每天消耗的咖啡數量達到30億杯。 咖啡之所以可以提神，是因為含有咖啡鹼，咖啡見屬於精神類活性物質。
咖啡因是一種甲基黃嘌呤生物鹼，存在於植物果實和葉子里。 咖啡因可以通過多種方式，使大腦皮層產生興奮感，讓人感覺到精神振奮。
最近更有最新研究發現，常喝咖啡還能夠説明降低血壓。 發表在“ Nutrients 「期刊上，來自義大利博洛尼亞大學的研究人員就咖啡與血壓進行相關分析。
研究人員對義大利 Brisighella心臟研究中的1503名參與者進行分析，根據攝入咖啡的量，將參與者分為5組：不喝咖啡、每天1杯、每天2杯、每天3杯、每天超過3杯。
通過對比發現與不喝咖啡的人相比，每天喝兩杯咖啡的人收縮壓平均降低5.2 mmHg; 每天喝3杯的人收縮壓平均降低9.7 mmHg。
外周脉压以及主动脉观察到也有类似的趋势，简单说与不喝咖啡的人相比，每天喝2~3杯咖啡的人血压相对会降低。
咖啡对人体的养生功效非常强大，但并不适合所有人，所以一定要根据自己的实际情况选择，也不要依赖咖啡进行降血压，出现慢性病的人，还是应该谨遵医嘱，合理服用药物。
咖啡中的咖啡因成分具有鎮靜作用，但長期飲用咖啡會影響鎮靜作用，增加清醒次數，使睡眠深度變淺。
咖啡中的咖啡因在降低胰島素的分泌的同時，還會降低葡萄糖的耐受量、增加胰島素的排泄，從而使血糖上升，最終將加重患者的病情，不利於患者身體健康。 因此糖尿病患者不宜喝咖啡。
心臟病患者心臟負擔比常人要重，而咖啡會增加脂肪及甘油三酯的含量，增加心臟負擔和氧氣消耗，從而引起心臟病發，威脅病人生命。
此類患者身體缺乏鐵元素，而咖啡會加速食物的代謝，導致鐵的吸收率降低，不利於缺鐵性貧血患者恢復健康。
腎衰竭患者中若有高血鉀現象，需要配合限鉀飲食，而咖啡含鉀量高，必定對患者的病情不利。
咖啡會刺激胃酸分泌，從而加速食物的代謝，降低食物的營養價值。 因此，消化性潰瘍患者若飲食咖啡，不利於吸收食物中的營養成分，並會加重病情。
預防草酸鈣結石復發，須禁食富含草酸的食物，而咖啡即為含草酸豐富的食物，食用咖啡將會造成此類患者病情加重。
咖啡中的咖啡因会刺激脑动力中枢，使血管收缩，减少脑部血流量，使癫痫病患者病情加重，因此食用咖啡不利于此类患者的身体健康。
1、體質因素。 喝完咖啡后犯困可能是因為體內有大量強烈的咖啡因抗體，抵抗了咖啡的提神作用。
3、體內缺乏B族維生素。 大量飲用咖啡會使人體新陳代謝過快，增加與人體神經肌肉協調有關的B族維生素的消耗。 所以，缺乏B族維生素的人喝完咖啡可能會更困。
4、一般來說，咖啡可以提神醒腦，緩解疲勞，但如果身體太累太困，喝加了糖的咖啡和咖啡伴侶反而可以產生催眠效果。
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