“掃除白髮黃精在，君看他年冰雪容”，這是詩聖杜甫讚美黃精的詩句，那麼我們先來認識一下這個得到大詩人盛讚的黃精到底有何神奇之處。
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古人認為，黃精屬於芝草類，盡得土之精華靈氣，故《五符經》謂之“戊己芝”，又因黃精可嚼食飽腹，所以南北朝著名醫藥學家陶弘景又稱它為“仙人餘糧”。 甚至在西晉有位名士——嵇康，還曾在自己的傳記里把罷官理由寫成——“如果功名和黃精只能二選一，那我還是選黃精吧。 ”
《日華子本草》說，黃精補五勞七傷。 凡百病最後沒有不傷到脾胃的，所以治虛勞也得從脾腎培養起來。 你瞧先天之本腎，後天之本脾胃，黃精都照顧到了，這藥厲不厲害。
黃精既是藥材又是食品，是衛生部公佈的87種食用藥材之一。
其喜歡陰濕的氣候環境，在土層深厚，肥沃疏鬆，偏於濕潤的半陰處生長得最好。 這種環境土氣淳厚，黃精因此得土氣之精，黃為土色，精歸腎藏，黃精的名字，也是強調黃精稟受和凝聚著土氣的精華。
那麼，這個黃精到底能幹啥呢？ 黃精味甘而性平，味濃而氣薄，入脾、肺、腎三臟，能養肺、養脾和養腎，屬於氣陰雙補之品。 就歸經和性味來說，它和山藥是很像的。
所謂黃精，取的是它的乾燥根莖，作為葯食兩用之品，黃精的肉質根要到第三年才會開始生長，一年才長一節，因此黃精盡得土地之精華。
黃精可嚼食飽腹，因此古籍上說它可度兇年，就是說，一遇上災荒沒有收成了，用這個黃精當食物吃，充饑，是可以説明人度過難關的，可見，它自古就是葯食兩用之物。
相傳，最初發現黃精可以吃或許就是食不果腹的平頭百姓，他們遇到荒年災年跑到山上找些樹葉、草根之類的填飽肚皮，碰巧挖到了這種植物，它的塊根又粉又甜，便當糧食吃了，人們求生的本能使它自然而然就傳出去了。
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