新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富，而且品質好，包含人體所必需的各種氨基酸。
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新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、抗癌的作用。
食用方法
豌豆炒肉
材料：豌豆，豬肉，辣椒，生抽，薑末，蒜末，鹽。
做法：
1、豬肉切絲，辣椒切丁，薑蒜切末。
2、鍋內熱油，放入薑末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
3、鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
春食豌豆
這種吃法更合適
從時令養生的角度來說，春天的豌豆其實更適合發成豌豆苗食用。
我國古代一直將豌豆苗視為珍稀之蔬，尋常人只有在酒席上才能偶爾吃到。
從營養價值上看，豌豆苗中的氨基酸含量比普通蔬菜要高出數倍。
而且，豌豆苗中含有豐富的鉀，適合高血壓患者食用。
另外，豌豆苗富含膳食纖維，還有促進大腸蠕動、通便、防治便秘的作用。
什麼人該吃
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高血壓患者：豌豆苗的含鉀量很高，非常適宜高血壓患者以及水腫患者食用，可以預防和延緩併發症。
高血脂患者：豌豆苗所含的維生素P能夠增加血管彈性，使血液的流動變得更加順暢，經常食用可以預防血管硬化及高脂血症、冠心病等。
癌症高危人群：愛吃燒烤、腌菜的人群，若是能在飲食中搭配豌豆苗，就可以利用其中的維生素C來分解食物中的致癌物——亞硝胺。
女性：豌豆苗中的維生素E能抗氧化、防衰老、美容養顏。
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怎麼吃？ ——用豌豆苗食療，烹飪方法很多，清炒、做湯、涮鍋、涼拌都可以。
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