虎皮雞蛋堪稱「壞蛋之王」，雖然好吃，可卻是“風險重重”。
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油炸本身就對健康不利，營養流失不說，高溫油炸過的蛋白質還容易在腸道堆積，誘發癌症。 還有可能使膽固醇過度氧化，傷害血管。
02
毛雞蛋
毛雞蛋其實就是死胎的毛蛋。 無論市場上人們如何誇耀，實際上毛雞蛋營養不多，且此類雞蛋也易受微生物污染，吃了很可能會中毒。
03
溏心蛋
很多人煮雞蛋或者煎雞蛋的時候，會特意做成流心蛋或者溏心蛋，但是這種吃法確實不推薦。
沒有完全煮熟的雞蛋中可能帶有沙門氏菌，吃后可能會引起腹瀉，嘔吐、發燒等問題。
如果實在喜歡吃流心蛋或者溏心蛋，建議選擇可生吃的滅菌蛋。
雞蛋怎麼吃更健康？
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如果按照蛋白質的吸收消化以及各種營養成分的保存來看的話，水煮蛋的吃法無疑是營養成分保存最好，最健康的。
此外，如果吃膩了水煮蛋，不妨試試下面兩個健康吃蛋的方案。 享受美味的同時，還能減少膽固醇代謝的風險。
豆漿+雞蛋
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蒸水蛋是很多人都愛吃的日常菜，口感滑嫩，蒸煮的方式也有利於營養的吸收。
有沒有想過蒸水蛋其實除了加水，也可以換種方式——用豆漿來替代白水，既能增加蛋白質含量，又能通過豆漿中的植物固醇，降低雞蛋中膽固醇的吸收利用率。
雞蛋+嫩豆
雞蛋適合和嫩豌豆、嫩蠶豆等一起炒菜或做湯。
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嫩豆中不僅有植物蛋白、植物固醇，還有豐富的膳食纖維，有利於調節腸道菌群，減少膽固醇
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