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 烹調水煮魚往往需要大量的油，很多餐館為了降低成本，烹調這類菜餚的油即使不屬於口水油，品質也絕對好不到那裡去，可能會選擇一些劣質沙拉油，也可能被反覆加熱利用過，有致癌風險。

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這道看似“樸素”的菜，實則暗藏玄機。 做過這道菜的媽媽們就知道了，豆角不易熟，很費時間，所以餐館會將豆角預先在油鍋裡炸軟，再二次炒制，這樣又快又香又好看。 炸豆角的油也許一直都放在那裡炸各種食材，重複加熱。

現在有些餐館的牛柳肉質特別嫩，軟得和豆腐差不多，而自己在家卻做不出這樣的效果。 這可能就是“嫩肉粉”的功勞。 嫩肉粉中不但含蛋白酶和澱粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個別品種亞硝酸鹽含量也可能超標。

其中亞硝酸鹽能發色、防腐，但有致癌風險，小蘇打能破壞肉裡面的維生素，而磷酸鹽會妨礙鈣、鐵等多種營養元素的吸收。

晶瑩剔透的水晶蝦仁，是不是看起來非常有食慾？ 其實正宗的水晶蝦仁，用的是新鮮的河蝦仁，這種蝦仁的成本挺高，所以多數餐館會選擇使用速凍蝦仁，解凍後加小蘇打或硼砂，使口感更爽脆。 烹飪前用雙氧水漂一下，變得晶瑩剔透。 所以，漂亮的水晶蝦仁，很多都是泡出來的，吃下去十分不健康。

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“說現在餐館里的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不誇張。” 中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員、北京烹飪協會副秘書長石萬榮表示，別看功能表上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，裡面卻基本沒營養。日本淑女剋星精華素 一想就硬華佗神丹 香港極品海狗丸 永明神盾海狗丸 臺灣本能 德國必邦  西班牙金蒼蠅催情水 惡魔丘比特 GHB FM2 DDK 綠騎士持久液 日本夜狼持久液

此外，有些店家力推的熬制幾天的湯其中也有許多問題，因為從營養學角度來說，湯煲得太久反而營養盡失，湯中的脂肪和嘌呤含量也會大大增加，所以我們得提醒大家，在餐館就餐時，不妨點現做豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。 若是宴請，也可以點銀耳羹等，反而更健康。