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 我们大部分人吃的主食其实都是碳水化合物，更‭‮确准‬‬地说是精细碳水化合物。

為什麼說精加工碳水為主的飲食不健康？ 以後還能不能吃了？ 今天就來好好聊一聊。

在中國，碳水化合物的主要食物來源是穀物（如小麥、水稻、大米、玉米、高粱、燕麥），水果（如葡萄、甘蔗、西瓜、甜瓜、獼猴桃）以及一些豆類和根莖類蔬菜。

其中，谷類食物是中國傳統膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

通常所說的精加工碳水化合物，是指穀物加工過程中，從里向外刮下穀物的胚乳，並將糊粉層隨皮層一同除去，去除穀物中不利於消化的部分。

像蛋糕、甜點這樣，經過精細加工的食物，就可以被理解為“精製碳水化合物”。 再比如：奶茶、飲料里的糖是精加工碳水; 咱們吃的精白米面，都屬於是精加工碳水化合物。

很多人特別是一些老人，吃飯主要是吃主食，蔬菜攝入過少，為了清淡飲食，更不敢吃肉。

早上：包子、油條;

中午：米飯、麵條;

晚上：饅頭、稀飯。

這就是很多國人一日三餐的標配。 精加工碳水化合物攝入過多就會導致肥胖，最後出現糖尿病、高血壓、脂肪肝等一些列問題。

2014年武漢晚報報導，武漢漢陽區五里墩社區衛生服務中心曾對歸元寺、鐵佛寺的兩寺僧人進行體檢，結果令人大吃一驚：受檢的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！

僧人在寺廟裡不是都吃素嗎？ 怎麼還會得脂肪肝？

歸結原因其實就是精米、白面吃多了。 素食者肉是吃得少了，那容易餓了怎麼辦？ 精米白面就可能吃多了，增添碳水化合物的吸收。 當攝入量超過人體代謝的需要時，會轉換為脂肪積於肝內。

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2021年，發表在《International Health》（國際健康）醫學期刊上的一項研究指出，基於中國縱向健康長壽調查的研究，調查了6506名居民發現，中國老年人主食攝入量多，則會比較胖。 ②