其實，燉煮1~2個小時的肉，完全可以在更短的時間內烹製成熟，而且非常適合老人食用，並且便於蛋白質的消化和吸收。日本藤素ptt 屈臣氏日本藤素 藤素藥局 日本藤素官網 日本騰素有效嗎 日本藤素價錢 日本藤素台灣哪裡買 日本藤素評價 日本藤素哪有賣 日本藤素沒用 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格
比如用豬瘦肉或牛瘦肉絞成比較細的肉餡，加入鹽、蛋清、蔥姜水、澱粉攪拌成肉泥來汆丸子，可以在短短15~30秒鐘受熱成熟。
用這種方法可以製作的高蛋白食物很多，比如冬瓜汆牛肉丸子、小白菜汆豬肉丸子、海苔雞肉餛飩、韭黃鮁魚丸子、鮁魚餃子、湖北魚糕、肝膏羹等等。
肉類食物老年人不僅每天都可以吃，而且要盡可能短時間加熱，選用蒸汽或水作為傳熱的低溫烹調方法。
這樣不僅可以獲得足夠的蛋白質，而且蛋白質更容易消化和吸收。 最重要的是，這連肉類食物中豐富的維生素也會保留更多。
常吃五花肉、排骨
增加冠心病、腦梗等風險
建議：應多吃白色肉類，比如雞鴨肉、魚蝦貝類等食物。
隨著年齡增長，老年人牙齒缺失情況比較普遍，而且隨著具有咀嚼功能的牙齒逐漸減少。
對於肉類食物的選擇有明顯的局限性，所以很多老人愛吃脂肪含量較高的五花肉和排骨。
毋庸置疑的是這些高脂肪的肉類食物可以提供更高的熱量，對於老人來說是可以適量選擇的。
但如果老人血脂较高、有肥胖、冠心病、高血压、脑梗等风险，则不宜选择这些肥腻的肉类。
五花肉、排骨因為脂肪含量高，不僅味道比較香，而且口感更軟、容易咀嚼和吞咽。 其實高脂肪的肉類食物並不是最好的選擇。
老年人應多吃白色肉類，比如雞鴨肉、魚蝦貝類等食物。
這些白色的動物性蛋白質來源的食物，不僅脂肪含量低、蛋白質含量高，而且富含多種維生素和微量元素。
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除了高血脂、痛風的老人之外，富含血紅素鐵的豬肝、雞鴨肝每周都可以吃一次，鴨血等紅色肉類食物每周可以吃2次，可以更好的説明預防貧血。
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