醫學家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防治肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力增強。 還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發癌症。 又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防治骨質疏鬆症。
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老人們普遍愛吃豆腐。 他們說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。 “《隨息居飲食譜》謂：”處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。 亦可入葷饌。 冬月凍透者味尤美。 ”
豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。 豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝等功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。 老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
大白菜，平常菜，老年人，最喜愛。 國畫大師齊白石先生，有一幅大白菜圖，獨論白菜為“菜中之王”，並讚“百菜不如白菜”。 老人常說：「白菜吃半年，大夫享清閒。 ”
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大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素。 從藥用功效說，大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效
長壽老人冬天飲食不離蘿蔔。 他們說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。 “”揚州八怪“之一的鄭板橋曾寫過一幅對聯：”青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。 “”蘿蔔就茶“是鄭老先生的養生之道。
蘿蔔是地地道道的老人保健食品。 中醫認為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、消渴、止痢、祛頭痛、利小便等; 生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化，蒸熟吃能消食健脾，並有補益功效。
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胡蘿蔔也是老人的心愛物。 胡蘿蔔富含維生素A，有極為豐富的胡蘿蔔素。 研究表明，胡蘿蔔能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。 胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。
因此，有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿蔔素的保存率可達79%以上。 切片和肉一起燉，胡蘿蔔素的保存率高達95%。 胡蘿蔔還有促進大腦物質交換、增強記憶力的作用。 讀書學習前吃一盤炒胡蘿蔔絲，有利於鞏固記憶。
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