正處於懷孕期或哺乳期的女性,反式脂肪酸可通過胎盤或乳汁進入胎兒,不利於優生。
反式脂肪酸可影響男性荷爾蒙分泌,減弱精子的活動力,抑制精子的生成。
調查顯示,由於飲食習慣,國人攝入反式脂肪酸50%都來自於植物油。
很多人覺得豬油不健康,應該替換成植物油。
不過以上觀點並不中肯。 實驗證明,豬油中含的反式脂肪酸比植物油少得多,具有耐高溫、穩定等特性,用來爆炒、煎炸更安全。
你能想到平常愛吃的、各種又香又脆又滑的零食,裡面就藏有大量的反式脂肪酸。
奶糖、代可哥脂巧克力、霜淇淋,以及含有未知類別的巧克力糕點。
天然食物中也含有反式脂肪酸,如常見的牛肉、羊肉以及乳製品,不過含量較低,且不會對身體帶來影響,可放心食用。
無論植物油還是動物油,它們都含有不同量的脂肪酸,對人體健康有一定的作用,但是單一用油容易造成營養成分缺失。
建議大家根據實際情況,科學用油,並且一天用油含量不超過25克。
爆炒、煎炸溫度高,用豬油、牛油比較好,耐熱性很高,不易產生反式脂肪(但不要反覆煎炸)。
清炒的時候,用油溫度在180°C~200°C左右,可以放大豆油、花生油,耐熱性高。
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