扁豆被稱為「豆中之王」－8733684的部落格

扁豆被稱為「豆中之王」，扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中醫認為，扁豆味甘入脾胃經，主治脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏、水腫。總之呢，扁豆是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。

扁豆對糖尿病人來說也特別適合，它既能祛濕，糖分也不高，糖尿病人可以放心食用。糖尿病人基本上都有脾虛的癥狀，而且一般來說胃口都不太好，那麼扁豆祛濕又健脾，有很好的食療作用。

需要注意的是，扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素比較耐熱，只有將其加熱到100°C並持續一段時間后，才能破壞。因此無論是在家中還是在外，都要注意扁豆必須炒熟才能食用，否則容易中毒。

推薦吃法：扁豆瘦肉湯

食材：

扁豆100克，陳皮1/4個、豬瘦肉400克，食鹽、生薑適量。

做法：

1.把豬肉切塊洗净，陳皮去瓢，生薑切片;

2.把所有食材一同放進煲內，加入清水，先用大火煲沸后，改為小火煲1~1.5小時，加入適量食鹽便可。

本湯可清熱祛濕、解脾虛濕困。

老中醫一身醫學知識，卻唯獨偏愛豆子，這說明什麼？健康從來不是比誰花的錢更多，而是比誰更懂養生。

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