辣椒是大家一年四季所喜歡的蔬菜之一。 夏季正是辣椒大量上市的季節，這段時間不僅價格實惠，味道也好。 曬乾后，秋冬季拿來做菜更是一絕！ 像是干辣椒燒雞、白辣椒炒肉，小編口水都流出來了......
而且辣椒的營養價值是很高的，含多種維生素和礦物質，特別是維生素C含量極高，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。 我們吃了幾十年的辣椒，竟然不知道它還有這種驚人的好處
吃辣對身體到底好不好？ 關於這個問題的爭議從未停過。 但一項涉及我國51萬人的研究給出證據，吃辣與3種癌症風險降低有關。
日前，由北京大學、英國牛津大學科研團隊完成、發表於《國際流行病學雜誌》（International Journal of Epidemiology）
的一項研究，通過對512715名30~79歲的中國人隨訪10年，發現吃辣與3種癌症風險呈負相關。
結果顯示，與不吃辣的人相比，以下4種吃辣頻率與患癌風險降低之間的關係是
青椒富含維C、胡蘿蔔素、維E，被稱為抗氧化“三劍客”，能清除自由基，提高我們的免疫力，預防感冒。
其中，青椒的維生素C含量尤為突出，每100克含有59毫克，約是番茄的4倍！ 蘋果的20倍！ 維C除了有一定抗氧化效果，還能改善心肌功能，增強血管彈性，對於保護血管非常重要。
此外，辣椒中的辣椒素也具有抗氧化性，能夠有效地清除體內自由基，減緩細胞的衰老，從而對抗許多疾病的發生。
早在唐朝孫思邈的《千金要方》里就提到，“辛主發散”，即辛辣食物有助於將體內的熱氣消散。 三伏天經常吃點辣椒，出點汗、有祛濕的效果。
此外，辛辣食物中的辣椒素還能促進消化液分泌，增進食慾，非常適合天熱沒食慾的人吃。 比如酸辣土豆絲、酸辣粉、酸辣泡菜、涼拌酸辣海帶絲等。
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
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