飲食健康會直接影響身體健康，而且人們現在越來越注重養生，尤其是飲食方面，會更在意食材的健康和膳食均衡，蔬菜和肉類食物都要合理搭配，蔬菜種類繁多，做法多樣，每一種蔬菜都有自己特有的口感和營養價值。
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其中茄子就是一種價格實惠，美味營養的蔬菜。 茄子可以涼拌著吃，也可以炒著吃，口感發軟易嚼，而且營養價值也非常高。
尤其是將茄子和它一起炒，常吃有組促消化排宿便，清腸排毒防血栓，血管暢通不堵塞。
說到青椒，是餐桌上很常見的蔬菜，做法多樣，例如青椒炒肉、青椒炒雞蛋、虎皮青椒等，很多人在吃燒烤的時候也喜歡點幾串烤青椒吃，口感辛辣，特別下飯。
青椒能很好的緩解人的疲勞感，不管是體力還是精神上的疲勞，常吃青椒都能夠很好的緩解疲勞感覺。
一般青椒都是作为调味菜品，因为大都有辛辣味，对于开胃助消化有很好的作用，如果一段时间里你不爱吃饭，那么可以给自己清炒一道青椒蒜瓣，点几滴醋，绝对可以让你胃口大开！
青椒有辛辣味，所以它能够发汗降体温，并且还能够有效缓解疼痛感，例如肌肉酸痛。
茄子含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、铁等营养物质，食用后有助增强人体免疫力，
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一、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
二、清热解毒
用於熱毒痈瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。 中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。
所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。 消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
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