那麼將會產生其他細菌，例如沙門氏菌。
滷味和糟貨也是深受百姓喜歡的食物，平時大家都會在外買點或是自己鹵製點放著慢慢吃，但是這類食物是不宜長時間存放的。
在放置過程中易被細菌感染，即使放在冰箱裡也不保險，大量食用易導致食物中毒，所以還是應該當天就把它吃完為
剩下的食物要及時密封、冷藏，不要等涼了再放進冰箱，這是因為20~30°C時細菌繁殖最快，因此要儘快降溫到冷藏條件。
大家都知道隔夜葷的菜口感變化不大，隔夜的蔬菜味道、顏色都會比新鮮的差很多。 而且存放過程中，蔬菜也比葷菜更容易產生有害物質、流失營養。 所以一餐中，大家可以盡量解決掉蔬菜，要剩也剩葷菜。 葷菜中先吃掉魚蝦蟹等水產品，肉類可以保存的食物放多久就不能吃了？
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現在幾乎家家戶戶都有冰箱，冰箱作為常用的電器，其作用比較大。 不僅可以用來保鮮食物，還可以製作各種各樣的凍品。
但是值得注意的是，在使用冰箱冷藏食物的時候，需要注意相關的要點，因為很多食物並不適合在冰箱長期保存，否則會導致食物的性質改變。
冰箱冷藏室是儲存主食、蔬菜水果或剩菜剩飯等，溫度一般是0°C-8°C左右，是細菌容易繁殖的地方，所以冷藏室里的食物不能放太久，一般情況下，主食如米飯、饅頭等，用保鮮膜密封好放進冷藏室，最好3天內吃完。
冷凍室是存放冰激淩或肉類等需要冷凍的食物，溫度一般在-18°C左右，很多人認為冷凍室是最安全的地方。 這種溫度下，細菌會被殺死或被抑制，冷凍食物儲存個一年半載問題也不大，但是食物的營養會下降。 所以，冷凍室的食物建議3個月之內吃完。
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